Faugères

Origine géographique

Au cœur de l’appellation Faugères, le vignoble s’étend sur 23 hectares, sur les derniers contreforts des Cévennes dominant le village de Laurens. Les vignes, idéalement situées à une altitude de 180 mètres, sont âgées de 30 à 60 ans et donnent naturellement de petits rendements.

Cépage

35% grenache, 30% syrah, 25% carignan, 10% mourvèdre

Sols

Les sols sont dominés par les schistes gréseux de Laurens-Cabrières, voisins de ceux des Monts du Faugérois. Ce sont des sols à structure fragile, à tendance acide, parfois difficiles mais qui, associés à des systèmes de conduite adaptés, permettent un bon équilibre des vignes.

Taille et rendement

Taille en double Cordon de Royat sur les Syrah et Mourvèdre, taille traditionnelle en gobelet sur les Carignan et Grenache. En 2019, la production totale a été de 715 hectolitres pour une superficie plantée de 23 hectares, soit un rendement faible de l’ordre de 30 hl/ha. 

Vinification

Vendange manuelle avec tri à la parcelle de raisins très mûrs, entre le 3 septembre pour les premières syrah et le 15 septembre pour les derniers mourvèdre.

Longues macérations de 20 à 30 jours.

Le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois.

Nous avons produit 40 000 bouteilles de cette cuvée.

Dégustation

Ce millésime 2020 est probablement un des plus aboutis et précis. Le lien au terroir de schistes est parfaitement respecté. La robe est rubis et brillante. Le nez conserve un peu de retenue, liée à la minéralité (notes d’ardoise chaude) et à la concentration (fruits noirs, tapenade, pain bis toasté, poivre). La bouche évolue sur une trame fraîche avec des tanins grenus, poudrés. Finale balsamique (cèdre, ciste bitumeux).

Alliance gastronomique

Araignée à la plancha, pérail cendré.